La macellazione di bestiame, la scomposizione delle carcasse, il sezionamento delle parti di carcassa e il confezionamento dei tagli anatomici di carni bovine costituiscono le operazioni di lavorazione delle carni.
Il macello del gruppo Colomberotto ha sede a Moriago della Battaglia dove è eseguita la lavorazione delle carni e trova il suo fulcro l'intera logistica dei trasporti che permette alle carni bovine a marchio Colomberotto di raggiungere ogni parte d'Italia.
La sede dello stabilimento di macellazione e di lavorazione delle carni bovine è a Moriago della Battaglia, fra il Piave e le colline della Marca Trevigiana.
La posizione del macello è strategica, data l'immediata vicinanza agli allevamenti: ciò consente di evitare lo stress da trasporto degli animali che si ripercuote negativamente sulla qualità delle carni.
Il macello è dotato di attrezzature innovative ed ospita maestranze
Dopo essere state sottoposte ad ispezione veterinaria, le carni bovine sono avviate all’etichettatura e al raffreddamento.
Il commercio delle carni bovine interessa sia la rete di vendita della grande distribuzione che quella al dettaglio; le carni fresche posso subire ulteriori lavorazioni di sezionamento per soddisfare eventuali richieste della clientela.
La logistica è eseguita attraverso mezzi di trasporto di proprietà.
